Сметана может расслаиваться при хранении из-за недостатков технологии приготовления. 4 Также это может быть признаком использования сухих сливок. 4
Ещё одна причина расслоения сметаны — замораживание и последующее размораживание. 12 В этом случае жир отделяется от жидкой части сливок, что приводит к образованию комков. 1