Слоёное тесто считается идеальным для оболочки мяса «Веллингтон», потому что оно позволяет равномерно пропечь мясо и не дать мясному соку промочить тесто снизу. 4
Это достигается за счёт цилиндрической формы говяжьей вырезки, которая используется для блюда. 14 Такой кусок легко раскатать в слоёном тесте без учёта неправильных углов, и он будет готовиться равномерно. 1