Некоторые преимущества использования маргарина для раскатывания слоёного теста:

• Проще работать. 2 Маргарин сразу имеет подходящую для работы структуру и форму, в то время как сливочное масло сначала нужно подготовить. 2
• Более высокие термостойкие показатели. 2 Расстойка изделий с маргарином может проходить при 28–35 °C, что ускоряет процесс приготовления. 2
• Более стабильное качество. 2 Несмотря на то, что маргарин уступает маслу во вкусоароматике, он позволяет обеспечить более стабильное качество изделий. 2

Однако выпечка получится вкуснее и полезнее со свежим и качественным сливочным маслом. 1