Цвет сливочного масла меняется в зависимости от сезона из-за рациона коров. 15

Летом, когда коровы пасутся на свежей траве, масло, как правило, становится тёмно-жёлтого цвета из-за высокого содержания бета-каротина. 1

Зимой, в более холодные месяцы, коровы съедают больше сена и зерна, что приводит к получению более светлого масла с меньшим содержанием бета-каротина. 1

Таким образом, летнее масло часто имеет более золотистый оттенок, а зимнее — светлее и сливочнее по цвету. 1