Длительное хранение нерафинированного масла в холодильнике может привести к разрушению полезных веществ. 13

Это связано с тем, что продукт не любит резкие перепады температур, под действием которых происходит разрушение витаминов и микроэлементов. 1 Оптимальная температура для хранения нерафинированного масла — в пределах +10–+15 °С. 1

Также хранение при слишком низкой температуре (например, в холодильнике) может привести к загустению масла и образованию осадка, что не отражается на его качестве, но может ухудшить внешний вид и текстуру. 2

Если всё же приходится хранить масло в холодильнике, следует выбирать такое место, где температура всегда постоянная и не очень низкая. 1 Например, на верхней или нижней полке, подальше от средних полок и двери, которая часто открывается, вызывая колебания температуры. 1