Почему сладкий вкус возникает в курином бульоне при приготовлении?

Сладкий вкус в курином бульоне может возникать из-за слишком долгой варки овощей, которые добавляют в блюдо. arborio.ru Чтобы избежать этого, рекомендуется закладывать овощи за 1–1,5 часа до готовности бульона. arborio.ru

Также сладкий вкус может появиться, если при приготовлении использовали воду из-под крана: она может пахнуть хлоркой или железом, а также содержать слишком много кальция, что влияет на вкус бульона. eda.ru Лучше использовать фильтрованную или питьевую воду. eda.ru