Скумбрию рекомендуют жарить порционными кусками, чтобы удобнее было удалять кости перед подачей. 5 Их проще убрать сразу из обжаренных кусочков, чем из целой рыбы. 5

Также порционная нарезка позволяет создать на поверхности рыбы плотную хрустящую корочку, которая сохранит внутри как можно больше соков. 3 Для этого куски скумбрии обваливают в панировке или обмакивают в кляр. 3

Ещё одна причина нарезать рыбу порционными кусочками — удобство разделки. 2 Если разделывать чуть подмороженную тушку, внутренности останутся твёрдыми и их можно будет достать целым куском. 2

Таким образом, порционная нарезка скумбрии облегчает процесс приготовления и подачи блюда.