Сковорода-блинница отличается от обычной антипригарной сковороды следующими особенностями:

• Низкие бортики (примерно 1–2 см). 1 Они облегчают переворачивание блинчиков и обеспечивают удобство работы лопаткой. 2
• Толстое дно. 1 Оно лучше держит температуру, поэтому блины равномерно пропекаются. 1
• Небольшой диаметр. 2 Под размер тонкого блинчика. 2
• Антипригарное покрытие. 23 Оно делает процесс жарки более удобным и позволяет готовить с минимальным количеством масла или жира. 2

Кроме того, толщина дна у блинницы должна быть не менее 4 мм, чтобы блинчики не пригорели. 3