Почему сковорода кеци считается традиционной для приготовления шкмерули?

Сковорода кеци считается традиционной для приготовления шкмерули (чкмерули) из-за особенностей материала и конструкции посуды. eurasia.travel www.good-cook.ru

Кеци — это сковорода из глины, которая хорошо держит тепло, что позволяет блюду равномерно готовиться. vk.com

Однако кеци можно заменить чугунной сковородкой или посудой с толстым дном. www.good-cook.ru finecooking.ru