Скорлупа грецких орехов становится мягкой при варке, потому что при нагревании в горячей воде она впитывает в себя воду и становится более податливой. 1

После кипячения в воде скорлупа становится достаточно мягкой, можно сказать, хрупкой, поэтому не нужно прилагать много усилий — она трескается без проблем, что делает процесс чистки быстрым и простым. 3