Почему симиты часто пекут с добавлением пекмеза вместо меда?

Пекмез (виноградный сироп) используют в рецепте симитов вместо мёда для придания бубликам насыщенного цвета и особого вкуса. dzen.ru

Также пекмез способствует лучшему подрумяниванию симита и образованию более хрустящей корочки. vk.com

Если пекмез недоступен, его можно заменить мёдом, растворённым в воде. dzen.ru При этом на вкусе симитов это не отразится, но цвет корочки будет не таким насыщенным. www.russianfood.com