Швейцарские сыры Эмменталь и Грюйер считаются лучшими для запекания благодаря своим свойствам плавления. 25

Эмменталь славится способностью плавиться, образуя тягучие нити. 2 Он хорошо сохраняет форму в гратенах и запеканках, где важно, чтобы сыр сохранил некоторую структуру. 1

Грюйер также хорошо плавится и подходит для приготовления фондю, соусов, супов, а также для запекания овощей, мяса и птицы. 2

Кроме того, Эмменталь имеет меньшее содержание воды и более плотную текстуру, что позволяет ему сохранять форму при выпечке. 1

Таким образом, выбор между этими сырами зависит от конкретного кулинарного контекста и желаемых характеристик блюда. 1