Вкус шпротов из разных стран может отличаться по нескольким причинам:

• Сырьё. 4 Для изготовления консервов используют разные виды рыб: кильку, балтийскую сельдь (салаку), анчоусы, мойву, хамсу. 3 После копчения и консервирования все они становятся сопоставимы по вкусовым качествам. 3
• Место изготовления. 3 Чем ближе оно к морю, тем свежее была рыба, а значит, тем вкуснее консервы. 3
• Технология копчения. 1 В Латвии шпроты чаще коптят на ольхе, в России — в основном на буке. 1

Таким образом, вкус шпротов зависит от многих факторов и может отличаться в зависимости от производителя.