Почему шпроты из Латвии считались эталоном качества?

Шпроты из Латвии считались эталоном качества благодаря высокой культуре производства. 1 Технологический цикл был отточён до нюансов. 1

Вот некоторые факторы, которые способствовали этому:

• Использование качественного сырья. 1 Рыбу вылавливали в Балтийском море и сразу доставляли на производство, поэтому сырьё было самым свежим. 2
• Термическая обработка. 1 Во время паровой обработки в рыбе окончательно убивались все паразиты. 1 Также в процессе копчения она покрывалась тоненькой плёночкой бензопирена, которая защищала от бактерий. 1
• Копчение на прибалтийской белой ольхе. 1

Доказательством высокого качества латвийских шпротов служили первые призы и золотые медали на продуктовых выставках и от дегустационных комиссий. 1