Почему шпроты из балтийской рыбы считаются вкуснее черноморских?

Шпроты из балтийской рыбы считаются вкуснее черноморских благодаря особым свойствам сырья. moe-online.ru

Балтийская килька, из которой делают шпроты, в период лова в осенне-зимний период имеет жирность 12–18%, что позволяет использовать этот вид сырья для производства высококачественной продукции. moe-online.ru Длина 15–16 см при массе 20 г даёт возможность провести ровную укладку рыбы в банку. moe-online.ru

В то же время шпроты из салаки, которая также используется для производства консервов, могут считаться более жирными, мясистыми и крупными, так как эта рыба сама по себе довольно большая и вкусная. m.ok.ru

При этом после копчения и консервирования все используемые для шпротов виды рыб становятся сопоставимы по вкусовым качествам. m.ok.ru Главное, чтобы рыбу правильно хранили и обрабатывали перед попаданием в банку. m.ok.ru