Шпинат Ямасита считается самым дорогим овощем в мире из-за тщательного выращивания и сбора урожая. 1

Фермер Асафуми Ямасита, уроженец Японии, но в настоящее время проживающий во Франции, позиционирует себя как производителя овощей «от кутюр». 2 Он уделяет деликатную заботу процессу посадки и уходу за шпинатом, что и влияет на высокую цену. 2

Кроме того, Ямасита продаёт урожай только семи шеф-поварам, отмеченным звёздами Мишлен, некоторые из которых владеют элитными французскими ресторанами. 2

Стоимость шпината Ямасита может достигать нескольких сотен долларов за килограмм. 5

Следует учитывать, что цена может варьироваться в зависимости от сезона, урожая и места продажи. 5