Почему шоколадный пирог получается слишком влажным

Несколько причин, по которым шоколадный пирог может получиться слишком влажным:

• Использование какао вместо части пшеничной муки. dzen.ru m.ok.ru В какао нет белков, которые создают структуру теста, а повышенное содержание крахмала делает его хрупким и рассыпчатым. dzen.ru m.ok.ru
• Добавление растопленного шоколада. dzen.ru m.ok.ru В нём есть масло какао, которое в сочетании с другими жирами делает тесто более мягким. dzen.ru m.ok.ru
• Использование мёда, глюкозного сиропа, сиропа от варенья, джема или пюре из сладких фруктов и овощей. dzen.ru m.ok.ru Эти ингредиенты удерживают влагу в тесте и не дают ей испаряться при выпечке. dzen.ru m.ok.ru
• Использование растительного масла. dzen.ru www.gastronom.ru В нём нет молочной сыворотки, которая стремится испариться во время выпечки. www.gastronom.ru m.ok.ru
• Пропитка сиропом. dzen.ru www.gastronom.ru Это простой способ сделать шоколадный пирог влажным, при этом вкус пропитки может дополнять и подчёркивать вкус и аромат пирога. dzen.ru www.gastronom.ru

Также к возможным причинам слишком влажного пирога относят неправильное время приготовления, использование формы неподходящего типа или старого разрыхлителя. foodsguy.com