Почему шоколадные блинчики получаются пористыми и нежными?

Несколько причин, по которым шоколадные блинчики могут получаться пористыми и нежными:

• Правильное замешивание теста. www.theflavorbender.com Сахар, соль, муку и какао нужно взбить до однородной массы, затем добавить примерно 1/2 стакана молока и аккуратно взбить венчиком. www.theflavorbender.com После этого добавить яйца и сливочное масло, взбить всё вместе, а затем добавить остальное молоко и перемешать до однородной массы. www.theflavorbender.com Перед использованием тесту нужно дать постоять 15–20 минут. www.theflavorbender.com
• Соблюдение консистенции. www.chefmarket.ru Тесто должно напоминать сгущённое молоко. www.chefmarket.ru Если оно получилось не слишком густым, блины будут в дырочку, а если слишком плотным — нужно добавить молока. www.chefmarket.ru
• Отдых теста перед приготовлением. ampravda.ru Если смешать все ингредиенты и дать тесту отдохнуть, в муке начнёт развиваться глютен, и тесто станет прочнее. ampravda.ru Если в тесте есть крахмал, то он набухнет и сделает тесто ещё и эластичным. ampravda.ru
• Правильное время приготовления. www.theflavorbender.com Для получения мягких блинчиков нужно готовить их только до тех пор, пока они не подрумянятся на поверхности (около 30 секунд) и не подрумянятся по краям. www.theflavorbender.com