Почему шоколад в пирожных Kinder становится мягче при повышении температуры?

Шоколад становится мягче при повышении температуры из-за процесса плавления какао-масла, которое содержится в его составе. otvet.mail.ru

Настоящий шоколад начинает размягчаться при температуре больше 32 °С (это точка плавления натурального какао-масла). otvet.mail.ru При 35–40 °С процесс протекает заметно быстрее. www.bolshoyvopros.ru

При этом идеальная температура хранения шоколада — от 12 до 20 °С, резкие изменения температуры не рекомендуются. cacaocultura.ru vk.com