При долгом хранении в прохладном месте шоколад может приобретать характерный вкус и внешний вид из-за кристаллизации масла какао. 2 Оно выступает на поверхность плитки, из-за чего образуется характерный белый налёт. 2

Также горький привкус может появиться из-за воздействия влаги и воздуха. 1 Эти факторы вызывают окисление какао-масла. 1

Оптимальная температура для хранения шоколада — от 16 до 21 градуса Цельсия. 2 В таких условиях он может храниться в течение всего срока годности, не растает и не побелеет, не изменит вкуса. 2

Чтобы избежать изменений, рекомендуется хранить шоколад в тёмном, сухом и прохладном, но не холодном месте. 5 При этом он должен находиться в невскрытой упаковке, чтобы к нему не поступал воздух и не проникал свет. 5