Шоколад для фонтана может быть тёмным, но не обязательно. 2 Для фонтана используют специальный шоколад с высоким содержанием какао-масла, который может быть разным по цвету. 12

Основное отличие такого шоколада в том, что он плавится при более низкой температуре (около 35 °С) и обладает меньшей вязкостью. 2 Это необходимо для правильной работы фонтана, а также для удобства использования с фруктами и выпечкой. 2

Специальный шоколад для фонтана имеет отдельную маркировку, например надписи: Fountain, «для фонтана», «fountain chocolate» и т. д.. 1