Говяжья шея не считается самой ценной частью говяжьей туши, так как содержит прослойки жира и сухожилий. 2 Однако при правильном приготовлении мясо шеи обладает нежной текстурой и характерным вкусом. 2
Эта часть туши характеризуется высоким содержанием жира и подходит для тушения или томления. 2 Также из говяжьей шеи получается хороший фарш благодаря высокому содержанию жира. 1