Почему шен пуэр заваривают проливами, а не настаивают?

Шен пуэр заваривают проливами, а не настаивают, потому что он требует коротких и бережных завариваний. chaekshop.ru

Молодой шен пуэр более капризный, чем шу пуэр. tea.ru По своим вкусовым качествам он находится ближе к зелёному чаю, и даже несколько секунд переэкстракции приводят к тому, что изначально свежий и травянистый настой шен пуэра приобретает слишком резкий и горьковатый оттенок. tea.ru

Для заваривания шен пуэра используют типот, гайвань, исинский чайник или любой другой заварочный девайс, который позволяет оперативно изолировать чайный лист от кипятка. teaworkshop.ru

Время заваривания индивидуально и зависит от вкусовых предпочтений. teaworkshop.ru Первые 5 проливов чай обычно держат не дольше 5–7 секунд, начиная с 6 пролива постепенно увеличивают время экстракции. teaworkshop.ru