Сердечки на шампурах нужно часто переворачивать при жарке на мангале, потому что они достаточно мелкие и легко подгорят, при этом оставаясь внутри сыроватыми. 2
Периодическое переворачивание позволяет достичь равномерного подрумянивания и предотвратить высыхание. 1