Почему семола считается более ценной в кулинарии, чем обычная манная крупа?

Семолина считается более ценной в кулинарии, чем обычная манная крупа, по нескольким причинам:

• Происхождение: семолина изготавливается из твёрдых сортов пшеницы, в то время как манная крупа — из мягких. www.edimdoma.ru irecommend.ru Крупа из твёрдых сортов пшеницы считается более полезной, так как в ней сохраняется больше витаминов и клетчатки. 1000.menu
• Применение: семолину используют для приготовления различных блюд, включая макароны, пудинги, кускус, итальянские клецки ньокки, тесто для пиццы. www.edimdoma.ru food.ru Манную крупу обычно применяют для приготовления каш, суфле, пудингов, муссов, добавляют в оладьи, запеканки, котлеты, пироги и другие блюда. food.ru
• Свойства: семолина богата клейковиной и медленными углеводами, при этом у неё низкий гликемический индекс. www.edimdoma.ru Мучные изделия из семолины очищают кишечник, укрепляют сердце, используются в спортивном и лечебном питании. www.edimdoma.ru
• Отсутствие комочков: крупинки семолины как бы отталкиваются друг от друга при варке, в отличие от манной крупы, которая стремится собраться в комки. irecommend.ru