Семгу важно готовить на среднем огне для сохранения сочности, потому что при слишком сильном нагреве в масле может образоваться твёрдая зажаристая корочка, которая не позволит рыбе остаться нежной и сочной. 3

Оптимальная готовность семги — внутренняя температура минимум 45 °C, но не более 60 °C. 1 Если температура будет ниже 45 °C, то стейк из сёмги останется сырым, а выше 60 °C — рыба будет сухой и жёсткой. 1

Также для сохранения сочности рекомендуется нарезать тушку поперёк, так волокна продукта пропускают жир и насыщаются им, сохраняя сочность. 5

Ещё один способ сделать блюдо более сочным — завернуть стейк вместе с дополнительными продуктами в фольгу. 5