Несколько причин, по которым семга может получаться сухой при запекании:

• Несвежий продукт. 1 Охлаждённая семга будет более сочной и нежной, чем размороженная. 1
• Длительное запекание. 13 Оптимальное время приготовления — до 10–12 минут в духовке на 220 градусах. 1 Если стейк тонкий, можно уменьшить время до 8 минут. 1
• Вынимание рыбы из духовки не сразу по окончании времени. 1 Даже в выключенной духовке она продолжает готовиться и становится более сухой. 1

Чтобы семга получилась сочной, перед приготовлением её можно замочить в солёной воде на 20 минут. 1 Также можно использовать маринад с оливковым маслом, соком лимона, специями и травами. 34