Почему семга пахнет йодом?

Запах йода в сёмге может появляться из-за бромфенолов. dzen.ru Эти соединения в высокой концентрации содержатся в солёных водах, и чем дольше рыба лежит, тем сильнее проявляется запах. dzen.ru

Также некоторые фермеры добавляют бромфенолы в рацион сёмги, чтобы рыба имела вкус морской воды. dzen.ru В этом случае продукт может иметь металлический привкус йода. dzen.ru

Ещё один вариант — запах может свидетельствовать о несвежести рыбы. yandex.ru www.bolshoyvopros.ru Если есть сомнения в качестве продукта, лучше от него избавиться. yandex.ru

Чтобы убрать резкий запах, можно замочить рыбу в молоке на 20 минут или сбрызнуть её лимонным соком. dzen.ru Кислоты нейтрализуют неприятный аромат. dzen.ru