Почему семена горчицы используются в маринадах для овощей?

Семена горчицы используются в маринадах для овощей по нескольким причинам:

• Придают консервации лёгкий горчичный аромат. vk.com Для улучшения вкуса рекомендуется предварительно обжарить семена на сковороде до получения золотистого цвета. www.bolshoyvopros.ru
• Улучшают текстуру основного продукта. vk.com Например, придают огурцам «хрусткость». vk.com
• Позволяют увеличить срок хранения заготовок. vk.com Горчичные семена уничтожают бактерии, провоцирующие процессы брожения. vk.com
• Придают консервации привлекательный внешний вид. vk.com

Кроме того, семена горчицы содержат натуральные антиоксиданты и обладают антимикробными свойствами. www.bolshoyvopros.ru

При подготовке маринадов рекомендуется использовать 1–2 чайные ложки семян горчицы на 1 литр жидкости. www.bolshoyvopros.ru Важно учитывать, что в слишком больших объёмах семена могут вызывать горечь, поэтому стоит придерживаться рекомендованных норм. www.bolshoyvopros.ru