Семена чиа разбухают в йогурте после ночного охлаждения благодаря тому, что в их состав входят растворимые пищевые волокна. 4 Они взаимодействуют с жидкостью, впитывают её и увеличиваются в объёме. 4

В холодильнике семена чиа находят оптимальную температуру и влажность, чтобы впитывать йогурт. 4 За ночь, в течение 8–12 часов, они вбирают в себя йогурт и значительно увеличиваются в размерах. 4 Текстура всей смеси меняется, она становится более густой и однородной. 4

Насколько сильно семена набухнут, зависит от того, в каком количестве жидкости их замачивают. 1

Таким образом, за ночь семена чиа вбирают в себя йогурт и становятся мягкими и желеобразными. 4