Селёдка сухого посола не требует добавления воды во время приготовления, потому что при таком способе не используется рассол, в котором принято замачивать рыбу. 1

В рецепте селёдки сухого посола рыбу натирают смесью из соли, сахара и других специй, а затем заворачивают в пищевую плёнку или герметично упаковывают в полиэтиленовый пакет и оставляют в холодильнике. 14