Сдобное тесто требует длительного времени на подъём, потому что дрожжам тяжело работать в нём из-за большого количества масла и сахара. 2 Они подавляют дрожжи и тормозят их деление. 2

Чтобы ускорить подъём теста, рекомендуется обеспечить ему подходящие условия: поставить в тёплое место без сквозняков, например, в духовку с включённым светом. 13