Почему сдобное тесто требует длительного времени на подъем?

Сдобное тесто требует длительного времени на подъём, потому что дрожжам тяжело работать в нём из-за большого количества масла и сахара. vk.com Они подавляют дрожжи и тормозят их деление. vk.com

Чтобы ускорить подъём теста, рекомендуется обеспечить ему подходящие условия: поставить в тёплое место без сквозняков, например, в духовку с включённым светом. paulinecakeclub.ru volshebnaya-eda.ru