Почему щи в русской кухне часто готовили в русской печи?

Щи в русской кухне часто готовили в печи по нескольким причинам:

• Особенности теплового режима. kedem.ru В русской печи блюдо не столько варят, сколько томят. kedem.ru После прогорания дров остаётся мягкий жар, который держится сутки и подходит для долгого приготовления, например суточных щей. iz.ru
• Сохранение витаминов и полезных свойств продуктов. dzen.ru В русской печи блюдо не контактирует с пламенем напрямую, а томится, что позволяет сохранить все витамины и полезные свойства продуктов. dzen.ru
• Удобство приготовления для большой семьи. dzen.ru В горнило русской печи могло поместиться большое количество горшочков и чугунков, что ускоряло процесс приготовления блюд. dzen.ru
• Характерный вкус и аромат. iz.ru Блюда, приготовленные в печи, имеют мягкую, томлёную текстуру с приятными дымными нотками. iz.ru Вкусы становятся более насыщенными, потому что эта технология даёт продуктам время раскрыться. iz.ru