Щи на бульоне из свиных рёбер считаются более наваристыми, чем на курином, благодаря тому, что для их приготовления используются части с косточками, в том числе свиные рёбра. 1
Также для получения наваристой основы для супа мясо варят целым куском не менее 2 часов. 3