Сбор эдамаме в короткие сроки после начала созревания необходим, чтобы бобы сохранили сладость. 5

Эдамаме собирают ещё молодыми, примерно через 35–40 дней после цветения. 5 Если упустить момент, когда листья начинают желтеть, бобы потеряют сладость и станут мучнистыми. 1

Кроме того, своевременное сбор урожая эдамаме важен для обеспечения максимального размера семян и оптимального состава. 4