Сашими считается деликатесным блюдом в японской кухне, потому что оно отражает философию японской кухни, в которой стремятся подчеркнуть вкус конкретного продукта. 1 Главное — это его высочайшая свежесть. 1 А когда рыба жарится, к тому же ещё и с приправами, уничтожается её натуральный, естественный вкус. 1

Кроме того, сашими подаётся первым в трапезе, что позволяет рецепторам воспринять полностью многогранный вкус этого деликатеса. 1

Также важную роль играет красивая подача блюда. 4 Сашими обычно подают на красивых тарелках или деревянных досках, часто в сочетании с декорациями из овощей или листьев. 3

Таким образом, сашими сочетает в себе как вкусовые, так и эстетические аспекты, что делает его изысканным блюдом в японской кухне.