Почему сало часто добавляют в рыбные блюда для улучшения вкуса и текстуры?

Сало часто добавляют в рыбные блюда, чтобы придать им сочность, так как рыба — постный продукт с небольшим количеством жира. dzen.ru www.belnovosti.by

Особенно это касается белой рыбы, например минтая или хека. dzen.ru Сало делает котлеты нежными и насыщенными, при этом вкус рыбы не теряется, а становится ярче. dzen.ru

Также сало может перебить рыбный запах, что нравится не всем. www.bolshoyvopros.ru

Важно не переусердствовать с салом, чтобы не заглушить вкус рыбы. dzen.ru Обычно на 500 граммов рыбы добавляют 50 граммов сала, но если рыба совсем постная, можно увеличить это количество до 70 граммов. dzen.ru