Почему салат коул-слоу сохраняет хрустящую текстуру капусты даже после заправки?

Несколько причин, по которым салат коул-слоу сохраняет хрустящую текстуру капусты даже после заправки:

• Одинаковая тонкая нарезка овощей. ya.ru Чтобы салат получился однородным, все ингредиенты должны быть нарезаны одинаково соломкой. ya.ru
• Удаление лишнего сока из капусты. ya.ru Свежая капуста содержит много воды, при нарезке и добавлении соли она начинает выделять сок. ya.ru Если этот сок не удалить, и салат, и заправка станут водянистыми. ya.ru
• Добавление заправки непосредственно перед подачей. ya.ru www.nur.kz Это продлит свежесть салата и сохранит хрустящую текстуру овощей. ya.ru
• Использование молодой капусты. ya.ru Она отличается нежной текстурой. ya.ru Если используется капуста старого урожая, то её можно немного помять руками, чтобы пустила сок (не переусердствовать). ya.ru