Секрет хрустящего салата коул-слоу заключается в нескольких особенностях приготовления:

• Одинаковая тонкая нарезка овощей. 1 Чтобы салат получился однородным, все ингредиенты должны быть нарезаны одинаково соломкой. 1
• Удаление лишнего сока из капусты. 1 Свежая капуста содержит много воды, при нарезке и добавлении соли она начинает выделять сок. 1 Если этот сок не удалить, и салат, и заправка станут водянистыми. 1
• Добавление заправки непосредственно перед подачей. 1 Это продлит свежесть салата и сохранит хрустящую текстуру овощей. 1
• Использование молодой капусты. 2 Она отличается нежной текстурой. 2 Если используется капуста старого урожая, то её можно немного помять руками, чтобы пустила сок (не переусердствовать). 3

Также для классического салата коул-слоу готовят заправку из сметаны, майонеза, уксуса и лимонного сока, с добавлением горчицы, сахара, чёрного перца и соли. 3