Принято считать, что сахар из сахарной свёклы слаще тростникового, однако уровень сладости может меняться в конкретной партии. 3

На сладость сахара влияют разные факторы, например:

• Насыщенность растения сахарозой, из которого делают продукт. 3
• Степень очищенности. 2 Более рафинированный сахар будет слаще, а менее рафинированный, с большим количеством примесей, — менее сладким. 2
• Добавки, которые могут входить в состав сахара, например сахарная пудра из отходов производства. 1 Она менее сладкая. 1

Кроме того, разным людям один и тот же сахар может показаться в разной мере сладким, это зависит от потребности в глюкозе или привычки. 2