Почему ржаная мука дольше сохраняет свежесть и питательность?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Ржаная мука дольше сохраняет свежесть и питательность благодаря своим особенностям:

Низкое содержание клейковины. vk.com Это влияет на объём выпечки: она не такая пышная, более плотная, влажная, с кисловатым привкусом, но долго сохраняет свежесть. vk.com

Большое количество собственных сахаров. media.halvacard.ru Значительная часть крахмала в процессе брожения набухает, он не способен вобрать влагу теста, поэтому мякиш ржаного хлеба всегда немного влажный. media.halvacard.ru

Высокое содержание оболочек зерна. vk.com За счёт этого мука очень влагоёмкая. vk.com

Кроме того, ржаная мука считается полезнее пшеничной, поскольку в ней больше аминокислот и минералов. food.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?