Ряженка быстро портится без холодильника, потому что любой кисломолочный продукт зависим от температуры, и её несоблюдение может привести к порче. 1

Оптимальная температура хранения ряженки — от 2 до 6 градусов Цельсия. 4 Лучше избегать хранения в дверце холодильника, так как в этой зоне температура нестабильна. 4

Также на срок годности продукта влияет упаковка: например, в мягком полиэтиленовом пакете ряженка хранится меньше, чем в полимерной бутылочке или стаканчике. 1 В прозрачной стеклянной бутылке ряженка также будет храниться чуть меньше, так как все молочные продукты могут портиться от света (так называемый процесс фотоокисления). 1

Без холодильника ряженку рекомендуется хранить не больше 12 часов. 2