Руккола является одним из самых популярных зелёных овощей в кулинарии по нескольким причинам:

• Яркий вкус. 4 Руккола обладает островатым горчично-ореховым вкусом, что позволяет использовать её для придания вкуса салатам, бутербродам, сэндвичам, бургерам, пасте и супам. 3
• Полезные свойства. 45 Зелень рукколы содержит витамины, микроэлементы, антиоксиданты, эфирные масла и другие полезные вещества. 45 Регулярный приём рукколы в пищу помогает бороться с избыточным содержанием холестерина в организме, сахара в крови, укрепить стенки сосудов, повысить уровень гемоглобина. 5
• Возможность использовать в разных блюдах. 1 Руккола составляет основу закусок, идёт как ароматный гарнир к мясу и рыбе, добавляется в пиццу и даже служит основой для запеканок. 1