Рубленые полуфабрикаты из мяса имеют ограниченный срок хранения, потому что мясные полуфабрикаты относятся к скоропортящимся продуктам. 1

Для увеличения срока хранения их необходимо подвергнуть специальной обработке, например, консервированию с помощью холода. 1 При быстром замораживании до низких температур полностью прекращаются биохимические процессы и развитие микроорганизмов — мясные полуфабрикаты оказываются законсервированными. 1

Срок хранения различается в зависимости от фасовки мясного полуфабриката: 2

• Охлаждённые полуфабрикаты без вакуумной упаковки можно хранить не более 1 суток. 2 При наличии вакуумной упаковки срок хранения охлаждённых полуфабрикатов составляет 5 суток. 2
• Мороженые мясные полуфабрикаты хранить можно в морозильных ларях при температуре от -18 °С не более 30 суток. 2