Почему рисовую муку важно просеивать перед замесом теста?

Просеивание муки перед замесом теста важно по нескольким причинам:

• Удаление посторонних предметов. food.ru В муке могут быть нитки от мешка, кусочки пакета, насекомые. food.ru
• Разбивание комочков. food.ru При долгом хранении или влажности выше 14–15% они образуются даже в высококачественной муке. food.ru
• Получение гомогенной, равномерной основы для теста. food.ru Просеянная мука лучше смешивается с другими ингредиентами, а тесто ведёт себя более предсказуемо. food.ru
• Улучшение текстуры теста. www.nur.kz Просеивание делает муку более рыхлой, обогащает кислородом, что положительно сказывается на текстуре теста: выпечка получается более нежной и пышной, а тесто лучше всходит. www.nur.kz