Почему рис может иметь неприятный запах?

Несколько причин, по которым рис может иметь неприятный запах:

• Неправильные условия хранения. 1 Рис хорошо впитывает запахи, поэтому крупа, которая долго лежала или хранилась при высокой влажности, может иметь неприятный запах. 1
• Некачественная вода. 15 Если варить рис в воде с соединениями серы, которые выделяются только при нагревании, это может придать продукту запах. 4
• Особенности обработки. 4 Неприятный запах может возникать в результате обработки, если рис варят ещё без шелухи, прежде чем высушить и очистить от неё. 4 В этом случае сульфиды переходят из шелухи в зародыши. 4

Перед приготовлением рис рекомендуется промыть в нескольких водах, чтобы убрать ненужные вещества, которые могут придавать продукту неприятный запах. 1