Риет из свинины стал визитной карточкой кухни региона Анжу, вероятно, из-за особенностей приготовления и подачи блюда, которые были характерны для этого региона. 15
В Анжу риет был фирменным блюдом, его подавали в форме пирамидки и накрывали свиным хвостом, при этом с гордостью представляли уважаемым гостям. 15
Кроме того, риет из северо-западных регионов Тура и Анжу отличается богатой текстурой и бронзовым цветом, которые получаются во время приготовления. 1 Известный гурман Франсуа Рабле называл риет «коричневым вареньем из свиньи». 1