Прокалывать скорлупу яйца перед варкой рекомендуется, чтобы снизить риск растрескивания. 2 Внутри каждого яйца находится воздушная камера, при нагревании воздух расширяется, создавая давление на скорлупу. 2 Прокол позволяет воздуху выйти, уменьшая вероятность того, что скорлупа треснет. 2

Также прокол помогает избежать образования вмятины на поверхности яйца. 1 Чем старше яйцо, тем больше воздушная камера, и тем больше вмятина будет при варке. 1

Прокол нужно делать с тупого конца яйца, именно там находится воздушная камера. 2 Прокол должен быть небольшим: достаточно проткнуть только скорлупу, не повреждая внутреннюю мембрану. 2

Ещё одно преимущество — легкая чистка яиц. 4 Во время варки в яйцо будет попадать вода, благодаря чему скорлупа не приклеится к белку. 4