Остудить хинкали перед жаркой на сковороде рекомендуется для того, чтобы они не потеряли сок. 2 Если не дать им остыть, то хинкали могут потерять внутренний бульон и стать больше похожими на обычные пельмени. 2
Также остывание позволяет разогреть хинкали, если они остыли после варки. 23 Для этого их можно слегка обжарить в масле до румяности. 2