Почему рекомендуется мариновать овощи в герметичном контейнере?

Мариновать овощи в герметичном контейнере рекомендуется по нескольким причинам:

• Улучшение процесса маринования. petersburg.wonderlife.ru В условиях низкого уровня кислорода продукты лучше маринуются, а вакуум усиливает вкус маринада, так как замедляются процессы окисления. www.gastronom.ru
• Предотвращение образования плесени и порчи. www.ozon.ru Продукты под давлением лучше просаливаются и постоянно находятся в рассоле, что предотвращает образование плесени и порчу. www.ozon.ru
• Продление срока хранения. www.gastronom.ru petersburg.wonderlife.ru Готовый продукт в вакуумном контейнере можно хранить дольше, чем в стандартной таре. petersburg.wonderlife.ru

Для маринования овощей рекомендуется использовать вакуумные контейнеры, в которых воздух откачивается с помощью насоса, создавая разреженную атмосферу внутри ёмкости. petersburg.wonderlife.ru Это позволяет раскрыть поры в структуре продуктов, и они практически моментально заполняются ароматным маринадом. petersburg.wonderlife.ru